Pralin

25.02.2014

Voici comment faire du pralin maison :

Mettre 160g de sucre avec 15g d'eau dans une casserole.

Quand quelques bulles apparaissent et que le mélange est plus épais, ajouter 240g de noisettes.

Remuer jusqu'à la cristallisation du sucre.

On peut arrêter la pour manger en cornet!

Ou alors on continue jusqu'à caramélisation du sucre.

On peut ensuite verser tout le mélange sur une plaque avec du papier sulfurisé pour le laisser refroidir complétement.

On peut ensuite casser cette plaque de praliné en petits morceaux et mettre au mixeur pour obtenir une poudre de pralin. En mixant encore on peut également obtenir une pâte de praliné.

Bonne appétit!