• Pour faire des galettes de légumes râpés, je commence par mélanger des légumes râpés (ici un reste de carottes, céleri et betteraves). Ensuite j'ajoute 1 ou plusieurs œufs en fonction de la quantité. Puis un peu de farine et d'eau pour avoir une consistance de pâte à crêpes très épaisse. J'assaisonne (ici sel, poivre, curry).

    Il ne reste plus qu'à les poêler dans un peu d'huile ou à les mettre au four en petites galettes.

    Bon appétit!

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  • Quiche aux cardes et roquefort

    Pour la pâte brisée :

    • 5 volumes de farine
    • 1 volume d'huile
    • 1 volume d'eau

    J'y ajouter un peu d'emmental râpé.

    Pour la graniture :

    • cuire les cardes entières (côtes et feuilles) au cuit-vapeur
    • préparer un gumeau composer de crème, eau, oeuf, sel et poivre
    • étaler la pâte brisée dans un moule à tarte
    • y déposer les cardes
    • verser le gumeau
    • ajouter quelques morceaux de rocquefort
    • saupoudre d'émmental râpé

    Cuire 20 à 30 minutes à 200°

    Bon appétit!

     

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