Voici une petite crème à la vanille sans lait et avec peu d’œufs pour notre régime sans phosphates.

Ingrédients :

• 200 g de crème fraîche
• 300g d'eau
• 1 gousse de vanille
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30g de sucre
• 30g de fécule de maïs
• 1 oeuf

Recette :

Mettre la crème, un peu d'eau, la gousse de vanille grattée dans une casserole et porter à ébullition. Laisser ensuite infuser quelques temps.

Dans un saladier mettre l'oeuf, le sucre vanillé, le sucre, la fécule de maïs et un peu d'eau. Battre pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter dans le saladier le "lait" vanillé brûlant. Bien mélanger au fouet et remettre dans la casserole pour épaissir sur feu doux.

Quand la crème à la consistance souhaitée, mettre dans des ramequins.

Nous les avons dégustées tièdes puis froides. Il nous manquait un peu de sucre. Nous en avons ajouté sur le dessus (un brûleur nous aurait permis de les faire façon crèmes brûlées...)